Kombu

​

Kombu er en brun alge, som er meget almindelig langs den europæiske kystlinje. Den kan blive op til 5 m lang. Den har det højeste indhold af naturligt iod af alle alge arter.

 

På japansk betyder Kombu lykke og i den orientalske kultur betragtes den som medicinalplante: En fremragende kilde til magnesium, calcium og vitamin B12, som sågar kan bruges som appetitdæmpende middel.

 

Kombu kan serveres på hundreder af forskellige måder. Det er hovedingrediensen i japansk bouillon, "dashi", og det perfekte match til supper, æggekage, fisk og grøntsager. Og så kan den serveres stegt som snack.

 

Takket være Kombus resistente bånd kan den bruges som papillote, i stedet for aluminiumsfolien. Madlavningen bliver således rigere på smag.

 

Næringsværdi

​

Kombu indeholder visse aminosyrer, der bidrager til nedbrydningen af de tunge stivelser, der findes i fødevarer som bønner. Dermed bliver bælgfrugter generelt fordøjet meget lettere.

Kombu indeholder den højeste mængde jod af alle alge arter, hvilket gør det til en af de mest jodrige fødevarer i verden.

 

Ingredienser

​

100% organisk Kombu (Saccharina Latissima)

(Dansk ØKO- og ECOCERT- certificeringer)

​

Oprindelse

​

Fransk Bretagne (håndhøstet)